step 1: 将长茄子切成长条，放入盆中加入一勺盐后，抓匀后腌制到茄子的水分出来，然后挤干水分，再加入一勺淀粉抓匀即可。
step 2: 调制酱汁：加入2勺生抽、1勺蚝油、最后加入拍好的蒜末。
step 3: 锅中倒入少量油，油温五成热倒入腌好的茄子煸炒3分钟，倒入调配好的酱汁，再翻炒2分钟就可以出锅啦。
✨ 这样一盘低油版的蒜末烧茄子就做好啦，腌干水分的茄子比较好熟，加入淀粉是为了茄子不发黑，记住这两点，你也能做出美味的烧茄子。快快行动起来吧。