这是晒好的豇豆。。 新鲜豇豆洗净,水焯后捞出放凉,用衣架晾干,(妈妈在阳台晒了好几天),晒成硬邦邦的脆脆的然后用透气性好的袋子储存起来。
用之前用冷水泡一晚上,(可能不止12小时,泡软为止)期间换几次水。
切丁。
过年没吃完的熟肉(妈妈用的猪头肉,可以不用猪头肉,猪肉就行)
切丁,不要太碎。
葱、姜切碎。
葱姜放肉上。
放五香粉。
放酱油。
放甜面酱。
放蚝油。
放食用油(六勺),多放点油,因为豇豆吸油。
放盐、鸡精。
肉搅拌好后,将豇豆放上面。
搅拌。
开始和面,放安琪。
放温水,先将安琪融化开。
揉吧。
面和好了,等面发起来就可以包包子了。
发起来啦。
揪剂子。
包
包
包好了。
我包了几个,好丑啊哈哈哈
提前把锅里的水烧开,备用。屉上轻轻刷点油,不粘锅。
第二层屉上继续刷油。
大火蒸20分钟。 (根据包子大小,馅料不同,蒸的时间也不同,一般15-20分钟;素馅包子一般10-15分钟)
熟啦!
铲子上蘸点油就可以轻松把包子拿出来。
大功告成!
剩下的面,做花卷吧。 面擀成大饼状,撒盐,再擀一下。
撒油。
抹匀,开始卷。
两个剂子是一个花卷。
两个落起来。
筷子从中间按压一下。
把两边从下面捏一下。
蒸好啦!