准备材料
粉丝泡发15分钟，虾米和瑶柱洗一洗，用清水泡发15分钟。
补充一些图片。选择黑毛的节瓜。这两个节瓜总重600克。
洗净削皮。
补充节瓜丝的切法
左手扶着节瓜，右手拿刀。刀与节瓜夹角35-40度，把节瓜切成厚度在3-4㎜的薄片。
斜刀切出薄片
像这样切好了。
往一侧按倒。
再切成3-4㎜厚度的节瓜丝。
这样就切好了一个节瓜。
也可以3-4片叠起来。
切成长条。
这样切的节瓜丝好看
瑶柱，虾米洗净，加少许水泡浸15分钟，粉丝泡浸15分钟，节瓜去皮切丝。
锅烧热加入油，放入蒜头爆香，倒入虾米和瑶柱，翻炒片刻。
倒入节瓜丝翻炒1分钟。
把泡浸虾米和瑶柱的水倒进食材里。
再加多点水，加入少许盐和白糖，盖上盖子煮5分钟左右。煮至节瓜丝软了。
加入少许蚝油。
倒入粉丝，翻炒片刻，即可出锅上盘。
粉丝很吸水，装上盘还有汤汁，吃的时候就把水分吸走不少了，但口感正合适。