鸡砍大块，红葱头切片，姜切片，蒜切粒
盐，米酒，酱油腌制鸡块，搅拌均匀
热锅下油，中小火，下红葱头炼葱油，捞出红葱头，留一半葱油
下鸡块，煎至金黄出香味，盛出备用
热锅下油，下姜，蒜爆香，爆香后下鸡块，大火，锅边淋入米酒和酱油
炒出香味后，加水没过鸡肉至少一半，煮开后，倒入适量芝麻油，加两三块冰糖，汤汁收至浓稠即可