水以涓涓细流状绕圈倒入面粉中，把面粉搅拌成雪花絮状。
上手揉成粗糙的面团。静置十分钟。
再揉一两分钟面团就很光滑了。
面团切为大小均匀的剂子，我这里做了16个大饺子。
剂子压扁，左手捏着它轮转，右手用擀面杖把它擀成中间略厚边沿略薄的饺子皮。
在超市买的牛肉末20%脂肪含量，很合适~ 这次只用了一小半，一顿的量。
蔬菜可以任意搭配, 我用了胡萝卜, 切细丁拌入牛肉，加少量水划圈搅拌最好达到粘稠上劲的程度。 调味我只加了盐和胡椒粉。 不喜欢牛肉膻味儿的可以加入姜蒜碎粒。
包饺子可能是最容易的了，因为面团有延展性，可以在能力范围内尽量多塞馅儿，最后包的时候只要一点点边能捏拢就行。
我的褶子捏得不够漂亮，自己吃没关系啦哈哈尴尬地笑~
全部包好后，浇一大锅水沸腾后放饺子，小火保持微滚状态煮十分钟以上，具体时间要看饺子的大小。 有一种方法是饺子下锅后，加三次冷水，直到饺子浮上来就熟了。 我是嫌麻烦，还真没试过这办法，就捞一个起来观察一下判断熟没熟哈哈还也没翻车过。
来英国大半年了第一次吃饺子，超级馋了已经，这一大盘16个大饺子就一餐消灭掉了有点吓人~
有人喜欢空口吃有人喜欢蘸醋有人喜欢蒜蓉，我是一定要有红油辣椒酱才吃得下饺子，否则宁愿不吃哈哈。 做法大概是：干辣椒粉中倒入滚烫的植物油搅匀，再加入适量的生抽，盐，醋，我这里就是最简化的版本了。 家里还会放香葱，香菜，蒜蓉，油炸黄豆，萝卜咸菜等很多配料，啊啊啊想家！
薄皮大馅儿的牛肉胡萝卜饺子，滚上厚厚的红油辣酱，讲道理，牛肉真的比猪肉香，一咬满口飘香，绝了！