葱油饼

面粉用盆装，略分开2边，略少一边加入盐和鸡蛋，搅匀鸡蛋。多粉一边加入开水，搅拌好，另外一边加入凉开水，搅拌后，把粉团揉和一起，加入2克油，揉匀后，表面涂一层油，醒30分钟。

醒面团时间做油酥，葱头切下，葱切碎粒。葱粒加上盐搅拌均匀，再加入25克面粉搅拌好，25克油爆香葱头后，趁热加入搅拌好的面粉、葱粒和盐中（随自己喜好，喜欢咸多加盐，喜欢清淡少盐，我加海盐），做成油酥。

醒好的粉团，分开约80克一个小面团，长型杆薄，涂上油酥，如图对折，拉长，卷成筒状，最后尾部分折放进去柱形下面。

全部做成小圆柱后，从最早做的开始压饼。

把圆柱用手压扁，然后用擀面杖压薄。