茄子洗净擦干，烤盘铺锡纸刷油，放入茄子，烤箱220度预热三分钟烤15分钟至茄子变软。
取出茄子，剖成两半后切斜方格，注意不要切断。
在茄子上均匀倒入由蚝油、豉油、白糖调好的汁，铺上蒜末，喜欢吃辣的可以再放上小米椒段，铺好后撒上一点植物油，放回烤箱220度烤15分钟。
烤好后撒入一点小葱葱花装盘即可。