每个猪蹄洗净切成4块或6块。
切好的猪蹄加葱、姜、料酒、八角焯水去腥，撇掉血沫。
焯好的猪蹄放入高压锅，加入葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐，加入适量的水，高压锅上气后大火15分钟，转小火20分钟后关火。
烤箱200度预热三分钟，烤盘铺锡纸涮油，把猪蹄摆在烤盘上，上面均匀撒上孜然粉和孜然粒后入烤箱烤15分钟取出，加入辣椒面再烤2分钟即可。
装盘撒上一点小葱葱花，有一点葱香入口味道更好。