把老面部分的食材，全倒入碗里搅匀，盖上保鲜膜室温发酵一个小时后，放入冰箱冷藏至少要冷藏一夜……
把全麦粉倒入碗里，倒入清水，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
备好食材
除黄油外，把所有的食材都倒入厨师机里，包括冷藏的老面跟全麦粉，开启揉面模式（液体方面可以先预留10克，看状态加）
等拉开的部分呈现锯齿状时
加入黄油
继续揉面
直到能拉出这种薄薄的手套膜为止
盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面团，手沾点面粉杵下不回缩就好了
把发酵好的面团移至砧板上，轻拍排气，再分成6等份，滚圆盖上保鲜膜静置15分钟
取一份松弛好的面团出来，撒点干粉防沾，轻拍出里面的空气，再擀成长舍状
再从上往下卷起
依次卷好后，盖上保鲜膜静置15分钟左右
取一份松弛好的面团出来，拍轻排气，再擀成长条状
从上往下卷起，封口处捏紧
依次卷好后，放入模具里，盖上保鲜膜发酵至9分满
发酵好取出来，表层刷层牛奶
放入提前预热好的烤箱里上管170℃，下管200℃烤45分钟左右
出炉后，震下热气，立即脱模，晾凉
我已经吃了这么多了😂拉丝效果杠杠哒，麦香味炒鸡浓郁，完全没有全麦粉里麸皮的那种粗糙感，真的是好好吃😁
内部组织非常松软细腻，正在减肥哒美眉不用担心发胖，肚子饿了啃它俩块，0负担，毫无罪恶感哒吃哈😄
1.温度请根据自己家烤箱脾气进行适当调节。 2.液体方面先预留10克，看面团状态进行适量增减。 3.不喜绕道，请勿喷，谢谢大家的支持。👄