牛奶+油+糖先乳化，一定要乳化到位
低粉一定要过筛
“Z”字形混合均匀
鸡蛋分离，蛋黄和面糊混合均匀
蛋白分三次加糖，第一次加糖粗泡状态
第二次加糖鱼眼泡状态
第三次加糖蛋白呈细腻状态
蛋白打发到大弯钩状态即可
蛋白分三次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀
倒入28×28的金盘，表面修平，震出空气
风炉预热180℃，入炉155℃烤15分钟，烤箱的话预热180℃，入炉165℃烤25分钟
EAT的风炉的上色特别漂亮~特别均匀~
出炉震一下，正卷反卷都可以~记得撕开油布
等到蛋糕卷晾到温的时候打发奶油，奶油一定要打发到最硬的状态，在三分之一的地方铺上奶油和水果
准备擀面杖，开始卷，卷好的蛋糕卷放冰箱冷冻20分钟定型
出炉切块，奶盖的做法（奶油➕糖+盐打发至6成，加酸奶在一起用手动打蛋器搅拌到混合流动状态即可）
蛋糕卷放切面，淋上奶盖~装饰当季的水果，喜欢的饼干都可以。