锅包肉

准备配料，葱丝，香菜段，胡萝卜丝

将里脊肉切片，并且用水反复洗，洗到水干净，肉发白为止，这样可以去腥，也能让肉更嫩，放入少许盐，将肉抓一抓，腌制十分钟

提前三四个小时将土豆淀粉用水泡上，等到淀粉完全沉淀，将上面的水倒掉，备用

将三大勺白糖，三大勺米醋，少许酱油，少许盐和一点香油，加入碗中，并加入适量水

腌制好的肉片，将泡好的淀粉放入肉片中，加入非常少量的水抓匀，并加入少许油抓匀，下油锅炸，油温七成热

将炸好的肉捞出，大火继续使油升温，进行复炸，复炸大约一分钟，捞出，用这个油，稍微过一下胡萝卜丝

起锅烧汁，稍微熬一下，有点粘稠的时候（也可勾点清欠），下炸好的肉和配菜翻炒一下即可出货