全素紅蘿蔔版煙熏三文魚（carrot lox）

烤箱預熱至375華氏度。

慢烤胡萝卜：把一杯粗海盐放入有足够的空间来容纳胡萝卜長寬的玻璃烤盤中，这样可以保持胡萝卜的完整。将未去皮的胡萝卜洗净，放在鋪好的海鹽上面，确保胡萝卜不要接触到玻璃烤盤的底部。再倒上另一整杯盐均匀地撒在上面，根据需要再加一点鹽，以确保紅蘿蔔完全被盐覆盖。

放入烤箱，不盖盖子，烘烤一个半小时。

烤好之后，把烤盤放置在冷卻架上，让胡萝卜冷却到你可以处理的温度。掏出紅蘿蔔，把鹽拍掉，然后削皮，不削乾淨也沒關係。然后，用锋利的刀把胡萝卜切成锯齿状的细条，放入一个干净的玻璃容器中。

醃製紅蘿蔔：将橄榄油、烟熏汁和椰醋搅拌在一起。(根据紅蘿蔔的量來決定需要添加多一点或少一点醬料)

將醬料淋在热胡萝卜上，搅拌均匀。現在的味道不会很像煙熏三文魚，需要先在冰箱中放置至少两天，让味道滲入、變得醇厚，且讓胡萝卜变得柔软丝滑。

如果胡萝卜在腌制期间开始变干，就再加一汤匙橄榄油，好好搅拌。

醃製完畢想要吃時，从冰箱里把胡萝卜拿出来，放至室温。推薦搭配：烤百吉饼、刺山柑（capers）、素食奶油芝士、红洋葱和新鲜的小茴香。