冻牛肉不完全解冻，切薄片，加2克盐码底味，加水淀粉。如果有血水，可以倒掉。
蔬菜洗净。上海小白菜，莴笋，黄豆芽都可以。 加了几根西芹。
葱段姜片蒜块准备好。
冷油放入干辣椒小火炸焦捞出
捞出干辣椒切碎。辣椒油倒出备用。
蔬菜炒断生，加少许盐，盛入大碗底
小火炸香花椒捞出，放入豆瓣酱炒出红油，再加葱姜蒜炒香。
加水煮开。
将肉片放入。最好把牛肉片摊开放入汤水中。
倒入大碗中，把前面炸好的油辣椒碎铺上，加些花椒末
重新加热辣椒油，烧冒烟，倒到辣椒碎花椒粉上。
很香！牛肉非常嫩，好吃。