把波兰种的所有材料混合均匀,盖保鲜膜室温发酵或放冰箱冷藏过夜。室温的话看天气,1~4小时。发成蜂窝状就可以了。
主面团除酵母和黄油以外的所有材料,混合成絮状,盖保鲜膜入冰箱冷藏,强迫症就揉光面团再冷藏。
把波兰种和主面团混合。
加入酵母,开始揉面,这时的面团是非常粘手的,让你怀疑人生那种,你要冷静,保持耐心地盘它。没有厨师机的孩子就是要拼命的揉面。
像搓衣服一样的搓。这已经是揉匀不怎么粘的状态,粘到让你怀疑人生的在前头。
加入黄油继续揉搓。
揉到这种很软但不粘手的状态,全程15分钟左右。
切一点看看出膜情况。ok啦。盖保鲜膜室进行第一次发酵,我室温36度发了一个小时。
手指沾点干粉,戳下去不回弹不回缩,拿出来排气。
就不要搓面了,用拍、按压或擀面杖像平时擀面一样排气。
分份,滚圆。
做了两个小可爱,上面揪一丢丢面团出来做两个小圆,放上去做耳朵,两个耳朵尽量放近一点,不然等下发酵时撑大,耳朵会掉出来。后面两个就表面刷点蛋液,撒上芝麻。
二发我是放烤箱开发酵功能,36度,然后放一碗冷水。或者放一碗热水,不开烤箱,把门关上这样也行。总之发酵是要有温度和湿度。时间1小时,发到2倍大。
发好后,烤箱180度预热5分钟,160度15分钟。出炉。
夹你喜欢的菜和肉,用食用色素笔再上表情。