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新疆昌吉奇台凉皮，包含灵魂卤汁，汤汁做法
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作者：
味小柒
用料
新疆昌吉奇台凉皮，包含灵魂卤汁，汤汁做法的做法步骤
步骤 1
揉一团面醒三十分钟就可以洗面了，这是我前一天晚上洗好的放在冰箱里沉淀，倒干净上面的清水
步骤 2
清水倒干净以后加大约两三克碱，三克盐，我懒，没称，搅拌均匀，稠的话可以加一点开水大概小半碗，我每次都加，碱，盐，都是使凉皮筋道，加开水凉皮柔软又韧
步骤 3
准备蒸凉皮的盘子，一点熟油，熟油就是烧过的植物油，盘子抹油，盛一勺面糊，喜欢厚的可以两勺
步骤 4
大火烧开水，盘放入锅里大火蒸
步骤 5
蒸到起大泡大概这个状态就熟了，拿出来让这个盘飘在凉水盆里降温
步骤 6
凉了以后在上面刷熟油，可以轻松拿出来了
步骤 7
看看这凉皮的筋道很足的
步骤 8
蒸凉皮的间隙切好了配菜，黄瓜丝，焯过水的韭菜，芹菜，面筋也是昨晚洗完面蒸好的，蒜水就是剁好的大蒜加凉开水
步骤 9
准备卤汁的料
步骤 10
装在料包里大约煮十分钟
步骤 11
依次加入葱花，一小块冰糖，生抽，姜粉，胡椒粉，最后打入蛋花和水淀粉
步骤 12
出锅放凉
步骤 13
做好的卤汁很浓稠
步骤 14
凉皮切食指宽
步骤 15
放入碗里，依次放入韭菜，芹菜，黄瓜丝，蒜水，卤汁，醋，油泼辣子
步骤 16
拌匀来吃，能不能再好吃一点了
新疆昌吉奇台凉皮，包含灵魂卤汁，汤汁做法的小贴士
1.做凉皮之前先做卤汁，凉皮蒸好卤汁也凉了可以直接拌 2.凉皮一定要用大火蒸，起大泡马上拿出来
菜谱创建时间：2020-05-05 14:12:01
