清蒸鲜鱼（石斑鱼，桂花鱼，鲈鱼）

买新鲜的鱼，活的（我一般是买一斤左右的）。鱼档杀好后拿回来再清理鱼肚里的小杂碎，鱼身斜切几刀。用2勺盐2勺红酒搅匀涂抹鱼身加上姜丝腌制15分钟。之后把鱼清洗干净。

在蒸鱼盘内加入一瓢羹红酒、一调味勺糖、两瓢羹生抽（生抽如果偏淡可以加适量盐）、几滴醋（醋主要是起到去腥的作用，所以只要几滴即可）姜丝搅拌均匀后

把鱼放进去翻转几下让鱼身都沾到调料

锅内水烧开后开始蒸鱼，我家的灶一般一斤左右的鱼蒸七分钟，然后关火焖一分钟，记住全程大火，蒸锅里要多放水以免烧干，蒸的过程尽量不开盖。

6、蒸的过程准备葱头葱花，蒸完鱼把锅洗干净，倒油烧热下葱头煸香后，把油倒在鱼身听到呲呲声就大攻告成啦，鱼肉鲜嫩可口不腥哦，我做了很多次了