先预热烤箱到350华氏度（175摄氏度），准备好一个8.5✖️4.5英寸的蛋糕/面包模（如果模具不防粘，先在模中抹油）
在一个中型碗中，将全部干料（面粉、苏打粉、盐、肉桂粉、豆蔻粉、丁香粉和姜粉）混匀，放一边备用
胡萝卜擦丝（嫌麻烦的料理机打一下）大小如图
85克核桃仁切碎（最好还是看得见核桃仁为宜，这样烤出来的口感更好）
在一个大碗里，放入湿料（植物油、红糖、砂糖、鸡蛋、香草精），用蛋抽（或筷子）搅拌均匀
在湿料中放入擦好的胡萝卜丝
然后加入备好的面粉等干料拌匀，拌到不见干粉即可（搅拌不用太久避免面粉起筋）。最后放入核桃仁碎
将混好的面糊放入事先准备好的模具中。入烤箱，175度烤65-75分钟（根据烤箱实际温度来调整时间）。因为蛋糕体较厚，可以拿一根长的木签扎到蛋糕底部，木签出来无面粉糊就烤好了
烤蛋糕的同时可以准备糖霜（前提是蛋糕当天吃，如果不马上吃，可以跳到步骤11将蛋糕保存，吃的时候再装备糖霜）在碗里放入室温软化的奶油奶酪、黄油和香草精，开打蛋器中高速打发，至混合物轻盈顺滑
逐次加入糖粉继续搅打到糖霜起纹路
烤好的蛋糕先放凉20分钟，然后脱模放置到完全冷却（如果不马上吃的，可以在这一步将蛋糕直接包保鲜膜，室温保持2天）
抹上厚厚的糖霜
再撒上做点缀的核桃碎
切开是这样的，可以开吃啦
吃不完的冰箱冷藏，最好三天内消灭。吃之前记得拿出来先回温半小时，这样吃起来更舒坦（怕麻烦的就直接吃吧）