先将土豆擦丝
这是擦丝工具 （老古董哦）
我用了白面和荞面 ，比例为2:1
土豆丝用水淘上2-3遍，主要是去掉土豆里的淀粉，然后拌上面粉，均匀的裹在每根土豆丝上。
将裹上面粉的土豆丝上锅蒸9分钟(水开后上锅)
蒸好的土豆丝放到盆里，晾凉。
肉切成丝备用(猪肉、牛肉、腊肉、腊肠都可以)
芹菜、胡萝卜、尖椒也切丝备用(放自己喜欢的蔬菜即可)
锅中适量油，放入肉丝煸炒至变色，接着放葱姜蒜末、老抽、生抽、八角粉、花椒粉、姜粉翻炒
加入胡萝卜丝、尖椒丝、芹菜丝继续翻炒
炒至胡萝卜丝变软，加入蒸好的土豆丝，大火翻炒
美味营养的山药丸子出锅了 哈哈哈