沙姜洗净剁碎,蒜头、葱白切粒备用
鸡块清洗干净晾干水,加入盐、糖、味极鲜、老抽、淀粉及1/3份量沙姜,搅拌均匀。接着放少许生油,再拌均匀。
砂锅大火烧热,放油,放余下2/3沙姜、蒜及葱白爆炒,炒至金黄色。
放入鸡块,加白酒。
大火焗2分钟后转中小火,8分钟掀盖将鸡块翻炒均匀后,中小火再焗6分钟。
放入葱段,大功告成! 哇!香喷喷滴,上菜!
不放一滴水,沙姜的香味与鸡肉的鲜味完美结合。