准备好材料，鸡蛋是在冰箱冷藏过的
先做蛋黄糊。 蛋黄和蛋清分离，蛋清放在无水无油的容器里，放冰箱冷藏备用。 牛奶65g，玉米油30g，蛋黄4个放一起，搅拌均匀，一定要搅拌到油和牛奶蛋黄完全融合
筛入所有粉类，继续搅拌
搅拌成光滑细腻的蛋黄糊，备用
剩下的15g牛奶和紫薯粉搅拌均匀 紫薯粉可以换成抹茶粉、红曲粉、可可粉……
打发蛋白，白砂糖分三次加入蛋白 如果喜欢甜可以把白砂糖加至65g 滴入柠檬汁，最好是鲜柠檬挤出来的，完全可以遮盖蛋腥味。我用的瓶装的，不好。 电动打蛋器打发 网上也有用矿泉水瓶制作的打蛋器，不知道效果如何，没有电动打蛋器的，可以试试
打发到如图状态，打发过了的话，蛋糕会开裂 这个时候开始预热烤箱160度
取一小部分打发的蛋白霜，到蛋黄糊里 切拌均匀！一定不要搅拌，像炒菜一样翻或者是切都可以，不要搅拌
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌或者切拌均匀
翻拌至细腻均匀的蛋糕糊
在裱花袋里倒入大约一半的蛋糕糊 我用的食品袋，也一样
取出一点蛋糕糊，和紫薯糊，翻拌
倒入剩下的蛋糕糊里，做成颜色那部分 紫薯粉拌出来就是这种灰灰的颜色
紫薯糊倒入铺好油纸的28*28大小烤盘， 用刮刀整理平整，震几下烤盘
用裱花袋里的原色蛋糕糊，挤在紫薯糊上面，我这次留的原色蛋糕糊有点少了，刚能铺满一层
刮刀整理后，放入预热好的烤箱中层 160度烤28－30分钟左右 根据自己烤箱的温度调整时间 可以用牙签扎一下，如果牙签是干净的，就是熟了
拿出来，立即脱模，晾温热，大约10分钟左右
蛋糕翻面，摸奶油霜，用果酱也可以，啥都不用也可以。然后慢慢卷起来。定型
紫薯粉烤出来是这个灰色，奶油霜打的有点轻了 我还需要一个好的切蛋糕的刀😊
这是用红曲粉＋草莓粉做的，没有用奶油霜，卷的更好看😃
每家的烤箱温度不同，自己微调 白砂糖量可以减至45，也可以加到65 根据自己口味 看清楚80g牛奶是分两次用的