盖菜一大颗,洗净,用两天时间晾干水分
两天后均匀撒盐,用手轻轻按摩,尽量让菜上都沾上点盐,再腌一天
第三天,菜叶放到盆里,水煮开浇到菜叶上,浸泡5分钟,捞出
粘米粉一勺用清水化开,混合淘米水(淘米的时候尽量多揉搓大米,让淘米水浓一些)
把菜叶卷起来放进坛子或者泡菜坛,米浆倒入,盖盖,放阴凉处
第三天的颜色
第七天的颜色,基本泡好了,做酸菜鱼,酸菜牛肉面,都超级好吃
有没有很简单,很好看的样子。我的坛子就是个最普通的坛子,盖子也不密封,确保腌制过程中无油,就不会坏掉。