将碱水棍棍面下锅煮熟，约五分钟。有干面，也有水面。我用的是干面。 煮熟的面捞出后用冷水冲凉，然后沥干水分，放入芝麻香油或者植物油，小时候家里的老人会用菜油和蒜泥提炼后的蒜油，将它倒入面中拌匀。
将拌匀的面放在筛网或者簸箕中，放在通风阴凉处收干水份，此时面条微黄，油亮，根根分开。
此时，凉面已经完成可以开始拌面。碗底放豆芽，上面放凉面。分别放入盐、糖、花椒面、蒜水、味精、醋、复制红酱油（小贴士有做法）、红油（带点辣椒底子）、撒葱花、撒点现酥的花生碎。
咸鲜微辣，略带酸甜。好好吃。
现酥花生。
去皮拍碎，那个香呀。
复制红酱油 原料 酿造酱油 1000毫升（2斤） 红糖 500克 花椒 5克 八角 1个 香叶 2片 桂皮 1小块 草果 1个 干香菇10克 方法 将原料放入锅内。向锅内注入300毫升清水，并与主料、辅料搅拌均匀。将水烧开，然后转小火，不停搅拌。等到熬到粘稠，将红酱油捞出过滤到盆中。放置红酱油到冷凉状态即可。 注意事项 稍微多加点水，熬的时间长些，更有利于香料香味的析出。 花椒不可放多，否则熬出的红酱油可能会有苦味。