排骨焯一下，沥干水分
锅热少油，排骨下锅，炒10分钟
加入碎冰糖，继续炒，注意别粘锅
加入生姜，蒜，继续翻炒
加入开水，然后加入料酒
加入生抽、醋、糖，比例2:3:4，煮40分钟，然后大火收汁，不用加盐。