日式溏心卤蛋

将鸡蛋放入135F/57C的热水中静置2小时，这一步的意义在于巴氏消毒。

取一口中锅，放入所有调料，煮开。转小火，煮15分钟。过滤放凉。

煮蛋：水烧开，放入4个鸡蛋。盖上锅盖，保持水开。如果想要拉面鸡蛋：煮7.5分钟。如果想要软心鸡蛋：煮6分15秒。

立刻将煮好的鸡蛋放入冰水中。

等鸡蛋放凉，和调料一起放入密封袋中，放入冰箱冷藏12小时。超过12小时，鸡蛋会变得过咸。