超健康的酸奶芒果卷,松软香甜吃一口就上瘾!

1181人浏览 107人收藏 1人做过
作者: 绝了薇子_
家里的芒果再不吃就坏掉了! 做个酸奶芒果卷当早饭挺不错的,清新不腻,绵软可口。

用料

超健康的酸奶芒果卷,松软香甜吃一口就上瘾!的做法步骤

步骤 1

将面粉称好过筛,一定要过筛! 让面粉吸饱空气,做出来的蛋糕更加蓬松。

步骤 2

将玉米油和纯牛奶倒入面粉中。

步骤 3

用蛋抽Z字型搅匀,不能绕圈,不然面糊会起筋。 这一步让面粉充分乳化。

步骤 4

在面糊中加入分离出来的蛋黄,这叫后蛋法。

步骤 5

将蛋黄与面糊完全搅拌均匀,也是Z字型手法。 后蛋法可使面糊更加细腻顺滑。

展开全部
步骤 6
步骤 6

蛋清放在无油无水的盆里,加入白砂糖进行打发。

步骤 7

期间可以视情况加入些许柠檬汁去除蛋白腥味,而且还能让蛋糕拥有一股淡淡的柠檬清香。 打发至如图的打蛋器拉起成小弯钩的湿性发泡即可。一定不要把蛋白打发至硬性发泡,不然烤制过程中蛋糕会开裂。

步骤 8

将三分之一的蛋白放入蛋黄面糊里。 轻轻搅拌,不要划圈搅拌,以免消泡。

步骤 9

翻拌成这样即可。

步骤 10

再将翻拌好的面糊一次性倒入剩下的三分之二蛋白里。 继续翻拌,仍然要注意手法轻柔。

步骤 11

完全翻拌好的面糊是这样的👆👆 翻拌面糊是个技术活,各位小可爱们一定要有耐心慢慢来,注意不要消泡了哦!

步骤 12

把油纸裁剪到烤盘大小,用别针别上,放在烤盘里。

步骤 13

把面糊轻轻的倒入烤盘,用刮刀把表面抹均匀。再轻震几下烤盘,把面糊里面的大气泡震出。

步骤 14

烤箱150°预热,放入烤箱,烤25分钟即可。我的烤箱是美的PT3502,具体温度还是根据自家烤箱的脾气来比较好。 反正是要小火慢烤哦!

步骤 15

时间到了取出来倒扣在烤网上(烤网上记得铺上一层新的油纸哦) 晾2分钟,撕去底部油纸,翻过来就是开始烤的正面,表面被我一不小心撕掉一点皮😨,不过问题不大哈哈哈。 放烤网上继续晾凉的时候要盖上油纸防止水分蒸发表皮变硬哦!

步骤 16

等待蛋糕变凉的过程就可以准备淡奶油了,将白砂糖放入淡奶油中打发到纹路不消失即可。 (如果不喜欢奶油的,可以换成特别浓稠的老酸奶,要和淡奶油打发后差不多浓稠的那种,不能要那种很稀的,会把蛋糕泡软影响口感。)

步骤 17

准备好奶油和芒果丁,蛋糕也都凉了。 用刮刀把奶油抹平在蛋糕上,放上切好的芒果丁,我的有些随性了哈哈哈哈。

步骤 18

借助油纸,把蛋糕卷卷起来,再用油纸包住放在冰箱冷藏半个小时定型即可。

步骤 19

从冰箱里拿出来,切成小块,表面淋上酸奶,酸酸甜甜,简直不要太好吃。

步骤 20

放点干花装饰一下,你就是自制早餐queen!

步骤 21

好吃的甜点,当然要拍美美的图片咯嘻嘻嘻嘻!我先吃为敬,大家赶快做起来吧!

超健康的酸奶芒果卷,松软香甜吃一口就上瘾!的小贴士

烤箱温度不能过高,要小火慢烤。 蛋白不能打发过度至硬性发泡,不然就会开裂,影响美观。 蛋糕卷放冰箱冷藏后取出再切,不然不成型哦!

菜谱创建时间:2020-05-06 15:44:52
打开App收藏