把全蛋面微微湿一下水，上蒸笼蒸十分钟。（蒸锅放热水蒸十分钟，如果是冷水，上汽后蒸十分钟。）
准备一盆温水，滴入少许油。
将蒸好的面放入盆中，侵泡一分钟。
控干水分，放入一点老抽上色，顺便把面揪短一点。
准备一下辅料。
热锅凉油，油热后放入五花肉片翻炒。
把肉炒至微干，放入老抽和一点点糖，上色和提鲜。
放入葱和干辣椒，再淋上少许生抽。
倒入豆角，翻炒均匀，加点热水，盖上盖子焖一下，等锅里汁快收干后加入少许盐，比平时炒菜要多一点盐，因为还要拌面进去。
将面倒入锅中搅拌均匀，再放入盆中，上笼蒸十五分钟就可以了。
打个鸡蛋，放一点点盐，热锅凉油，等油冒烟了，把鸡蛋倒入，只有很热的油，才能让鸡蛋快速膨胀，然后翻面。
翻面后，煎个十秒钟就好啦！
铺在蒸好的卤面上，开动吧！
因为我买不到市场上销售的蒸好的面，所以我用了干的全蛋面，市场上面条商铺通常会有现成的面条，就省事了很多。如果你也买不到，那用任何干面都可以，粗细随意。