1.大蒜切碎，不要拍，要用刀切碎。 2.粉丝提前用凉水泡好泡软。 3.大蒜碎，一半用来炸成金蒜，一半不炸变成银蒜。
龙利鱼洗干净
改刀切段
1.这个是重点，看好 2.这个油量大概是你准备炸的蒜碎的一倍的量 3.重点来了，油温要在3、4成热，不能超过4成 4.小火烧油，筷子插进去边缘有小泡就可以了。
1.放入一半蒜碎，起小泡就是3、4成热。 2.一定记得放入一半蒜。
慢慢炸 蒜粒微微上色的时候，关火。
关火后，等一下。热油的余温把蒜炸到金黄。金蒜制作完成。
1.滤油，蒜油备用，金蒜放一边备用。 2.蒜油放一边凉着。 3.上锅烧水。
把粉丝捞出控水，铺满盘底。
在粉丝上均匀摆上鱼块
制作银蒜。蒜油已经微凉了，把刚才剩余的一半生蒜放入刚才滤好的炸蒜油里，搅拌一下。让蒜味沁入蒜油。
在把炸好的金蒜也放入银蒜油里。
搅拌一下就变成金银蒜油了。
1.在金银蒜油里放入盐，味精，糖，胡椒粉 2.搅拌均匀
用勺子盛金银蒜油，均匀浇在鱼块上，金银蒜铺的均匀一些。
水开后，上锅蒸。
盖上锅盖，大火蒸6到8分钟。
1.出锅，浇上生抽或者海鲜酱油。 2.撒上泰椒圈或者小米辣。也可以彩椒切粒儿撒上面。
1.热锅上油，烧热7成热。 2.浇在泰椒圈或者其他彩椒粒儿上。
做好上桌。
1.炸金蒜的时候一定要小火4成以内 2.大蒜一定要切不要拍 3.如果金银蒜油剩下了，也没关系。可以用来炒时蔬，做蒜蓉时蔬。或者蒸扇贝也可以。