南北杏菜干猪肺汤

洗干净菜干，泡十来分钟。时间充裕可以泡久一点。

清洗猪肺大概用了四十分钟，过程不停灌水，猪肺充水膨胀三倍左右，再将水分倒出，重复此过程直至没有血水，猪肺呈粉白色。

准备其他材料

猪肺加料酒出水，将泡沫煮出，再用清水冲洗干净。

先用大火煲十分钟，再用小火慢煲。我煲汤一般都会两个小时到两个半小时。我喜欢充足材料的浓汤。5元一个的猪肺有很多，此分量足够4-6个人。