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纸杯蛋糕
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作者：
Daisy小斐
用料
纸杯蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备好所有材料
步骤 2
将牛奶和玉米油混合均匀，要混合到完全乳化的状态
步骤 3
筛入低筋粉，画Z字搅拌至无干粉状态，切记不能画圈搅拌
步骤 4
放入蛋黄搅拌均匀，画Z字拌
步骤 5
混合好的蛋黄糊
步骤 6
蛋清加柠檬汁高速打发至大气泡状态时加入1/3糖粉（第一次加糖）
步骤 7
继续打发至气泡变细腻时再加入1/3糖粉（第二次加糖）
步骤 8
继续打发至纹路不易消失时加入最后1/3糖粉（第三次加糖）
步骤 9
最后打发到提起打蛋器出现小尖角（硬性发泡）
步骤 10
预热烤箱110度20分钟
步骤 11
取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，切记不能画圈搅拌
步骤 12
然后把翻拌好的蛋黄糊倒回到剩余的2/3的蛋白霜里翻拌均匀
步骤 13
将混合好的蛋糕糊装入裱花袋
步骤 14
挤入纸杯八分满，放入预热好的烤箱
步骤 15
烘烤时间：110度20分钟⏱120度5分钟⏱140度15分钟 ⏱160度10分钟
菜谱创建时间：2020-05-06 22:27:09
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