小土豆清水洗净后放入高压锅，冷水满过土豆，大火煮，高压锅上汽后改小火煮5分钟，然后关火焖30分钟。
取出土豆装盘，待土豆稍微冷却些把土豆的皮剥干净，待用。
去皮的土豆分别用手掌按扁，需要注意不要太过用力，不然土豆容易碎，影响后面的操作。
平底锅中加入油，油7分热把小土豆下锅。
用中小火把土豆两面煎至金黄色。
土豆煎的脆脆的金黄色后全部盛出锅装盘待用。
把平底锅清理干净，里面留一点点底油，开小火，把小土豆全部放入锅中，依次加入椒盐，海盐，黑胡椒，轻轻翻炒，小心翻炒的时候不要把土豆弄碎了，调理均匀的分布在土豆上后，关火，撒葱花，装盘，享用美味的椒盐烤扁土豆吧！
想要土豆色香味俱全，煎土豆是关键，绝对不能心急，一定要中小火慢慢煎，煎土豆最好用筷子，不要用锅铲，锅铲容易把土豆翻碎了，土豆翻面也用筷子夹，椒盐可以适当多些，海盐和黑胡椒少许就可以了，这两样只是用来入味和提味的，应该就这些了，制作过程中如果还有疑问可以随时来问我，祝你成功！