包菜鸡蛋饺子

笨鸡蛋搅散，锅中放油，下入蛋液，稍微定型就搅成蛋碎。

包菜洗净，切成碎。

和馅，放入盐，花椒面，适量熟豆油。

冷水和面，加入适量盐，和成光滑面团。搓成长条，分成小剂子，按扁，放入盆中，盖保鲜膜醒发半小时左右。

拿出醒发好的面剂，擀成饺皮，包成可爱的饺子。注意，擀饺子皮不要放干面粉，因为这样醒发出的面剂，干净，不粘面板。

锅中热水烧开，下入饺子，煮沸后过一会儿，添入凉水再煮开，饺子变透明，浮起，关火盖锅盖，焖五分钟起锅。好吃的素菜饺子就做成了。