啤酒鸭

番鸭洗净斩件，配料备好。

炒糖色：锅内烧热油，加入黄片糖炒至绛红色。下番鸭，料酒，姜片，小米椒爆香。

加入一整罐啤酒，盖上锅盖中小火闷煮四十分钟，中途不再加水。

大火收汁，撒上香菜蒜苗，盛出。