肉末炒河蚌-香辣出味-口感丰富-又来自河鲜专家丈母娘

如图备料。河蚌肉洗净，开水焯30秒（更正宗的做法是不焯水，肉质更软鲜味更足，但腥味也稍多，可多加姜去腥），捞出切丝；葱姜切末，干辣椒切段，青椒小米椒切斜圈，酸菜切细丝或细末。

热油爆香干辣椒和姜末后，加入河蚌肉翻炒20秒左右

先后加入肉末、酸菜翻炒。

加入青椒、蒜末、小米椒、酱油、鸡精、少量盐翻炒一会。

加少量水焖30-40秒，再加一点盐、2勺生抽翻炒几下出锅。