带你做真正的经典意大利披萨（Pizza Diavola）

Name: 带你做真正的经典意大利披萨（Pizza Diavola）
Ingredients: -面团用料：; 300g意大利00面粉 (或高筋面粉代替); 180g水; 12g橄榄油; 8g盐; 4g酵母; -制作Pizza用料：; 1个（约210g）发酵后的面团; 50mlMarinara (意大利番茄酱); 100g马苏里拉芝士; 40g帕玛臣芝士; 适量盐; 适量橄榄油; 2片罗勒叶（切碎混合在番茄酱里）; 6片萨拉米

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作者： Tue食day

它大概是世界上最不矫作的食物粗犷中透露着浪漫随性中包裹着细腻精心铺陈的馅料奶香浓郁的芝士当炙热的火焰在面团上施了魔法每一口都如此蓬松可人给你一段闲暇的时光一起来做块Pizza难道不香吗？

用料

带你做真正的经典意大利披萨（Pizza Diavola）的做法步骤

步骤 1

先备制Pizza用的面团：混合所有面团材料（尽量避开酵母直接接触到盐），搓成表面光滑不粘手，大约可以分成三个Pizza面团，用毛巾盖上放在阴暗处25度左右室温发酵3小时。为了获得更好的口感，你也可以头天混合好面团装在保鲜盒里，放进冰箱保鲜过夜，做Pizza之前三个小时拿出来即可。

步骤 2

制作Pizza：烤箱先预热到220℃；把马苏里拉和帕玛臣芝士刨成丝

步骤 3

尽量用手把面团拉成型，实在不行再用擀面杖，因为面团有弹性，所以需要一些耐心，别急慢慢来

步骤 4

尽可能的薄一点，但注意千万别把饼皮拉破了

步骤 5

拿出烤盘，防止粘底，需在烤盘底均匀地撒上面粉

步骤 6

😜我偷了个小懒，这次用的是超市买的煮意粉用的Marinara (意大利番茄酱)，把适量罗勒叶切碎，和酱混合（偷懒的方法就是在超市买现成的，意粉用的番茄酱就可以了）

步骤 7

面饼摊平在烤盘上，撒上适量海盐，再均匀地用勺子抹上意大利番茄酱，别抹太满，留一个大拇指的间距

步骤 8

均匀的铺上马苏里拉和帕玛臣芝士

步骤 9

铺上萨拉米和蒜瓣，淋上适量的橄榄油后就可以送入烤箱啦，把烤箱温度调高到240℃

步骤 10

8-10分钟左右，Pizza就可以出炉啦，趁热享用吧

带你做真正的经典意大利披萨（Pizza Diavola）的小贴士

进阶小贴士👇 1. 有条件的话在烤箱里放上厚石板，在石板上烤出来的Pizza跟烤盘里烤的效果差天共地； 2. 如果有条件，尽量把炉温调到最高（烤制时间可以适当减少），高炉温才是制作好吃Pizza的关键，传统的那不勒斯古烤窖，炉温可以超过500度，Pizza在里面转几个圈烤1分钟左右就能完全熟透； 3.随心所欲的放你喜欢的食材，尽量避免挑选太湿的，不然你的饼皮很难变脆，若担心食材在这么短的时间无法烤熟，可以预先炒到半熟； 4. 无论是使用新鲜酵母或“老面”，有酵的面团在冰箱隔夜后再发酵会更好。

菜谱创建时间：2020-05-07 16:58:52

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