佛卡夏面包(Focaccia)和沙拉是最适合夏天的元气Brunch

Name: 佛卡夏面包(Focaccia)和沙拉是最适合夏天的元气Brunch
Ingredients: 面团; 325g高筋面粉; 5g酵母; 25g橄榄油; 250g水; 5g盐; 面包配料; 4个(对半切)小番茄; 1瓣(切成四份)大蒜; 2个(对半切)橄榄*1; 一根迷迭香; 15g橄榄油; 适量黑胡椒; 适量海盐; 沙拉; 适量芝麻菜; 适量红菊苣; 适量罗马生菜; 适量青橄榄; 1个水煮蛋; 沙拉酱汁; 12g黄芥末籽酱; 8g蜂蜜; 1/4个柠檬汁; 10g橄榄油; 适量海盐; 适量黑胡椒

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作者： Tue食day

一口好的面包，会把你带进它的世界, 在那里水和面粉加上空氣, 仿佛就是全部的大海星辰。你亲手做面包最治愈的就是：看着它从细腻的面粉变成蓬松的柔软的模样。你会发现，一只好的面包，会把你带进它的世界…… 每次我做这款面包时，总会想起我的好友Lucas。每次看他揉面都是一种享受，面团在他手里变得愈发柔软细腻，指尖下的律动犹如正演奏着圆舞曲的钢琴家，时而蜻蜓点水，时而汹涌澎湃。完成充分发酵后，看着它们在烤炉里慢慢长胖，再慢慢被镀上一层迷人的金黄脆面，混合了香草、果香与麦香的味道肆意蔓延在每一寸空间里，挑逗你的味蕾。与其说，是Lucas赋予了他手下每一块面包灵魂，倒不如说，每一块面包里都藏着他心中向往的“All blue”。及尽可能的追求传统（甚至执念到要自己选麦子磨面粉的那种）是他的烘培理念，他培养各种能带来不同风味的酵母，并使用近乎天然的发酵方法，所有的精心打造，只为还原最朴质的风味。作为一个五星级酒店的Pastry chef，当他启程寻找“All blue”的那一刻开始，热血与梦想让他们再也不会停歇脚步。所以，当我得知他从舒适安逸的岗位中离开时，我知道他告别的是那些条条框框，在重新认识自己的過程中，向一个更高、更远、更迷人的世界去探索。通往梦想的道路上没有捷径，但别忘了，那些我们喝著啤酒感受过的夏天, 把那些天馬行空的想法, 翻开那些曾失败过的笔记，其实都是每个厨师通向“All blue”的门票你烹饪的食物里，也藏着梦想与故事吗？欢迎私信分享喔！