鲅鱼取肉，剁碎（不用太小）。 加盐，料酒，胡椒粉，蛋白搅打均匀后，分次加入一袋牛奶，搅拌五分钟以上。 这是加牛奶搅拌好的样子。
韭菜剁碎，加入鱼肉中，搅拌均匀
鱼丸需要冷水下锅。冷水！！！不然会散！！！ 水开后关火，鱼丸就熟啦
这是熟了的样子
如果要做鱼肉馅儿，最好再加入一把韭菜和一碗清水，这样更嫩。注意盐也要多加点！