准备工作： 模具底部和周围铺上硅油纸。 黄油加牛奶隔水加热融化到60℃，并手抽乳化。 蛋黄蛋清分离。 烤箱预热160℃，放上烤箱自带黑盆。 面粉过筛2次。
蛋白加入白糖，打发到硬性，加入蛋黄继续打发均匀即可。 加入面粉戚风手法翻拌至无粉，加入黄油牛奶，翻拌均匀。
倒入模具，轻震3下。放烤箱中下层，150℃，55分钟。出炉震一下，不用倒扣，保湿放凉即可。