蒜蓉蒸白带鱼
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东山人吃白带鱼，首先选无骨结（东海区域），再着选鲜度。
现在禁海，冻白带成了桌上常客
由于白带鱼分很多种。国内和进口；东海，北海，南海；捕捞方式有分钓带，浮拖，拖网，近海捕捞等。
分享这款东海区域，台湾海峡捕钓捕，单只重量1.3斤到1.6斤的钓白带。
蒸，炸，煎都非常棒。
分享这道蒜蓉蒸白带鱼，很好吃。
如果有尝试的话，在上面铺一层薄薄的猪肥肉，再蒸，就是粤式玉肉蒜蓉蒸白带。两者互搭更美味。
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蒜蓉蒸白带鱼的做法步骤
步骤 2
切段完的带鱼，用1勺耗油，3克盐均匀腌制下。由于家里吃得比较淡，所以看个人口感调味。
腌制3到5分钟就可以摆盘，撒上蒜蓉，如果有准备了猪肥肉，这时候可以先铺下猪肥肉，再撒上蒜蓉，更香更好吃。用保鲜膜覆盖下3分之二，不用全盖。
开水开后放上大火蒸，时间20-25分钟。看鱼大小。
步骤 3
蒸完的鱼倒出鱼汁，回锅里下点淀粉勾芡。再淋回鱼身即可。如果喜欢辣，或者咸点，可以在这汤汁里加点辣椒，自己调味下再淋回去。
菜谱创建时间：2020-05-08 13:09:14