【常用单位换算】茶匙/汤匙/克/毫升/磅/蛋糕尺寸6寸8寸/吐司盒与面粉量……

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作者： Caroline阿文

我是新手，所以知道新手的痛苦😂 曾经被“少许、适量…”打败。后来被“汤匙、茶匙”打懵。 1茶匙是多少克，1汤匙是多少毫升，1杯……还有6寸/8寸…… 老师们是默认所有人都懂这些常识：“我们从第二章开始……” 他才不管有人开始冒汗了…… 在此分享笔记，这些知识从网络搬运而来～只是为了查找方便，让我们跟菜谱顺利接头！注意：这些都是复制粘贴信息，仅供参考使用噢！有错误请指正，感谢🌹 还会继续更新完善…… —————\\\—————— ❤️❤️❤️一些有用的图片在后面步骤中。 🎉🎉🎉 蛋糕圆形模具转换（步骤中有更多详细转换表）如：圆形6寸配方换成8寸，配方量乘以1.78。 6寸，直径大约是15cm， 8寸，直径大约20cm， 10寸直径大约25cm， 12寸，直径大约30cm. 14寸，直径大约35cm， 16寸，直径大约40cm， 18寸，直径大约45cm, 20寸，直径大约50cm， 1寸大约2.54厘米 2寸大约5厘米 3寸大约7.62厘米 4寸大约13.5厘米 🎉🎉🎉吐司盒/面粉用量（步骤里有详细信息）一个450g吐司盒，用250g面粉（加上液体等配料，得生面团大约510g+，烤制后会损失10%重量。步骤里有吐司盒体积对面粉量的计算方法。 🎉🎉🎉【单位基础小知识】 tbsp=tablespoon =汤匙 tsp=teaspoon=茶匙 cup=杯一大勺 = 一汤匙 = 1 tbsp = 15ml 一小勺 = 一茶匙 = 1 tsp = 5ml 一杯=16大勺=240ml 所以这么换算下来：一大勺 = 3小勺 1 tbsp = 3 tsp 1/2 tbsp = 7.5ml 1/2 tsp = 2.5ml 备注：材料不同，体积重量比是不同的。注意区分材料。 🎉🎉🎉【常用】步骤图有常见的食材换算（点开看大图） 1大匙=1汤匙 1小匙=1茶匙 @乾酵母 1茶匙 3.3 克，1/4最小勺为0.8g。 1大匙 10 克 1茶匙=5毫升 1汤匙=15毫升 @调味料细盐 1茶匙 4.35克细盐 1大匙 13 克味精 1茶匙 3.7 克胡椒粉 1茶匙 2 克代糖一包 1 克【估算】海盐1茶匙4～5g？细砂糖1杯=200克糖粉1杯=130克细砂糖1杯=180~200克粗砂糖1杯=200~220克糖浆1大匙=21克棉白糖(过筛)1杯=130克糖粉(过筛) 1杯 140 克 @体积不同的原料是不一样的，参考：一量杯=16大匙=235CC 一大匙=3小匙=15C.C 一小匙=5C.C 1/2小匙=2.5C.C @小苏打：1小匙=4.7克 @泡打粉：1小匙=4克泡打粉1汤匙=15g 泡打粉用量比例：按500克(即1斤)的面粉,用2-3%泡打粉的比例计算,是10-15克。 ❗️❗️使用量很少的比如泡打粉、酵母、食盐，一定不要用秤，一般的秤太不准了。用量勺❗️用量勺❗️ 🎉🎉🎉【其他】 500g淡奶油可以制作190g黄油消耗淡奶油制作面包时很有用—— 大约90g淡奶油替代35g黄油+几十克液体。有盐黄油自制：100g黄油+1g盐，软化混合拌匀 ———————— 黄油1大匙=13克，1杯=227克=1/2磅=2小条，1磅=454克沙拉油同黄油牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水奶粉1大匙=6.25克蛋(带壳) 1个=60克蛋(不带壳) 1个=55克蛋黄1个=20克蛋白1个=35克干酵母1小匙=3克～3.2g 盐1小匙=5克面粉1杯=120克玉米粉1大匙=12.6克可可粉1大匙=7克花生酱1大匙=16克蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克碎干果1杯=114克葡萄干1杯=170克泡打粉1小匙=4克小苏打1小匙=4.7克塔塔粉1小勺=3.2克 ————————————— 通常面粉用途分类：面包粉/吐司粉——高筋面粉馒头/包子/中式面点—-中筋面粉蛋糕/曲奇——低筋面粉替代： 80%中筋面粉+20%玉米淀粉=低筋面粉 —————— 关于法式T55 T65 面粉完整知识系统 https://m.sohu.com/a/368930633_100028115 法粉： T45 类似低筋粉 T55 类似中筋粉 T65类似准高筋粉还有T80、T110、T150 —————【常用总结】——— 【面团用量估算】面粉重量x2 =揉面后面团重量分割面团： 450g吐司=250g面粉=500g面团小餐包/菠萝包：60g/个面团汉堡包：60-70g-80g/个贝果：70-80g/个菠萝包酥皮：30-35g/个（够厚）