用面肥发酵
用小苏打粉调和到不沾手，闻着没有酸味，醒面5分钟左右，我喜欢吃碱大一点的就稍微多用一点点小苏打粉。
刀切面，两面不粘。
开始包就可以了。
韭菜切碎。
荠荠菜焯水之后，也切碎。
肉馅不炒，直接加食用油，生抽，花椒粉和盐搅拌均匀。
把荠荠菜和韭菜放入肉馅中，再搅拌均匀。
蒸锅大火15分钟左右。
这看着大包子很有食欲吧，又香又软老少皆宜，妹妹非常喜欢。