脱皮绿豆洗净，冷藏浸泡过夜。
煮熟或蒸熟，我是用电饭煲煮的。浸泡过夜的绿豆已经吸足了水分，煮的时候水量与豆子齐平就可以了，煮出来不会太湿，以便后期节省炒馅时间。
过筛成为细腻的绿豆蓉
不粘锅小火加热黄油至融化，倒入细砂糖翻炒融化。
倒入绿豆蓉翻炒均匀，炒至能成团的状态，关火盛出晾凉。
平均分成20克一个的馅料一共24个，搓圆，盖上保鲜膜备用。
油皮的所有材料称量好，用面包机揉到出膜（大概20分钟），盖上保鲜膜醒30分钟。
油酥材料混合，醒30分钟，同样需要盖好保鲜膜防止风干。
油皮分割成14克一个，揉圆，盖好保鲜膜。
油酥分割成8克一个，揉圆。将油皮按扁，包入油酥收口，收口一定要收紧。
按扁。
用擀面杖擀成牛舌状，宽度8厘米左右。
依次卷起来，用保鲜膜盖好，松弛15分钟。
松弛好的面团用手按扁，再次擀成长条。
卷起，同样也要盖上保鲜膜防止风干。松弛15分钟。
松弛好的面团两头往里对折，按扁。
擀圆后包入馅料，收紧收口。
用擀面杖稍稍擀开后撒上少许黑芝麻，👉🏻饼胚不要太薄，直径6厘米，厚度1厘米左右的样子。
垫上油纸，码入烤盘，烤箱预热，中层180度，烤25-30分钟，烤到表皮微微上色即可。
用平底锅或者电饼铛也是可以的，刷上少许油，烙至两面微黄酥脆即可。
咬一口就酥到掉渣的绿豆饼你喜欢吗？
油皮中的水根据面粉吸水性不同请自行调节