西冷牛排提前放入冰箱冷藏自然解冻，煎牛排前半小时拿出回到室温，不要直接冷水，更不要用微波炉解冻。 解冻后用厨房纸吸干净血水，千万不要不要不要用自来水直接冲洗。 锅开大火，预热会儿。 西冷的特色就是有一条油边，所以不需要额外再加油。 放入牛排，启动计时器，两面各煎2分钟。 两面撒海盐和胡椒粉。侧面再封边。 M9的雪花丰富，熔点极低，入口即化，推荐3-5分熟。 煎好的牛排，静置一会儿，这一步很重要，牛排的丰腴度就取决于它。
醒好后速度切片摆盘，真正的顶级牛排无需酱汁，一点海盐和黑胡椒足矣。 纯血M9和牛是很多高档米其林餐厅的选择，也是众多高档牛排卖场的压轴牛排。只有真正的高品质、好美味，才会得到米其林餐厅的一致青睐，在家煎一块，试试这不一样的味道！