小龙虾1kg洗净后去虾线，姜一块切片，蒜头一整个去皮，小葱切葱花备用，灯笼辣椒60g在冷水中泡一下，避免炒的时候糊锅
锅中倒入较多的油，烧热后小龙虾下锅翻炒，变红就捞出
锅中的油倒出去一部分，只留小部分底油，加入姜片、去皮蒜头和泡过水的干辣椒炒出香味
加入郫县豆瓣酱2大勺，炒出红油后，加入花椒粒一大勺和九制陈皮10g
小龙虾回锅，加入啤酒300ml、清水至半没过，大火煮开之后转小火煮8分钟
八分钟后加入糖20g、醋2小勺，当汤剩得不多的时候加入水淀粉（玉米淀粉2小勺+清水2大勺）收干汤汁
最后加入麻花，略略翻炒；起锅前加点黑胡椒，撒点葱花就可以吃啦！