取大锅，鸡爪把指甲剁掉洗净放入锅中，并加入三块拍扁的姜、一根大葱段及料酒，大火煮开，再转小火炖二十分钟，炖完关火焖十分钟。中途可撇去浮沫，如果还觉得不够软烂，可以多焖一会儿，我用的是双立人的珐琅铸铁锅。
焖好的鸡爪放入足够大的容器里，用清水继续泡十分钟，去血水洗净，保持口感
把凉水倒掉，依次加入生抽、蚝油、香醋、盐、白糖、辣椒粉、炒熟的白芝麻、葱花、蒜末，锅里倒少许食用油烧热淋上，再放入洋葱块、香菜段和切好的柠檬片，稍微搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏，半小时以上口感最佳。
吃之前取要吃的量即可，淋上少许凉拌汁，一道美味开胃的泡鸡爪就做好啦🤗