咸菜(梅菜)焖猪肉

梅菜买回来用水洗干净去掉杂质和沙子。 放水里泡一个小时，泡淡盐分。刚买回来很多盐的 泡的时候可以试一下，根据自己口味增减泡的时间

三层肉洗干净，切成小块(把比较肥的分出来) 加入少许盐，麻油，胡椒粉，拌均匀腌制半小时。

炒锅不用放油，放进比较肥的三层肉，开小火翻炒至出油，加入瘦的三层肉，翻炒至变微黄。

保持小火加入适量的老抽，翻炒至肉均匀上色。 拿出来放一边备用。

泡好的咸菜拿出来拧干水，切细，梗切细一点， 叶子稍微切粗一点。(根据个人习惯切)

炒肉的锅不用加油，开中小火，倒入切好的梅菜 翻炒1-2分钟，把水份炒干一点，加入适量的水。 盖上锅盖转小火焖3-5分钟。

保持小火加入炒好的三层肉，适量的黑糖。 (我喜欢用黑糖，白糖或冰糖也可以) 三层肉没全部放，差不多加入一半， 想吃多点肉就放多一点。自行加减

保持小火翻炒均匀，焖20-30分钟至肉软，试味， 一般不需要再加盐，加入适量胡椒粉，转大火把汁收干一点，不用收太干留点汁可以拌饭。 (觉得颜色太白加入适量的老抽)

好吃😋美味的梅菜焖猪肉完成。 记得煮多一点饭喔！