首先,把中种面团所有材料倒入面包机中(金像高筋面粉210g,细砂糖15g,耐高糖酵母3g,鲜牛奶130g)
启动面包机,用imix功能,20分钟,揉成一个光滑的面团
启动面包机,发酵模式,1小时左右,就不用管他了。等发酵成3-4倍大,将面团取出,放一边
面包机里加入主面团材料中的鸡蛋1个,牛奶30g左右(牛奶+鸡蛋 正好80g就可以了)再加入细砂糖45g,酵母1g,晃一晃。
然后把刚才发酵好的面团,揪成小块,扔到面包机里。
最后再加入高筋面粉90g,奶粉10g。
启动面包机imix模式,和面20分钟后,加入45g黄油,和4g盐,后油后盐才比较容易出手套膜哦,不要加早了
继续启动imix模式30分钟,就不用管他了,时间到了,延展一下面团,看出手套膜,就差不多了
面团拿出来,盖上保鲜膜,醒30分钟,又不用管他了
30分钟以后,把面团分成10个,62g左右一个,团成球就可以了,盖上保鲜膜,再醒20分钟,不要理他
20分钟后,拿出一个球,拍扁
两边像中间叠一下
然后擀成长条形
两边向中间卷,这样一个面包卷就卷好了
依次做好10个,反过来放在不粘烤盘上,我的是展艺28✖️28的,用刀划出图案
烤箱最下层放一碗热水,面包放在烤箱最上层,帮助面包二次发酵
大约45分钟左右,面包发至2-2.5倍大
取出后,在面包表面抖上高筋面粉
烤箱预热165度,5分钟。面包入烤箱烤8分钟左右,表面上色后,盖上锡纸,再烤十分钟。
柔软的面包就烤好喽,除了做造型的时候大概需要花费个20分钟左右的时间,其他的基本都由面包机完成,算起来,真的不会耽误你多少时间,面包机工作的时候,你忙你的事情就好啦……再也不需要为了做个面包,在厨房泡一天了