将豆腐洗干净沥干水份，桔子皮，老姜洗干净切碎。稻草洗干净晒干整齐切成纸箱长度。
将豆腐打成小块放到铺好的稻草上，一层草一层豆腐，直到全部用完。
大概有四层豆腐
封箱，用胶带密封。放入阴凉的房间，不能暴晒，等待十五至二十天左右，查看豆腐的发霉状态，可用牙签扎看，变软就可以调料了。
发霉状态
香，软
夹出放入碗里的酒泡到每个部位
调料碗里放盐，干辣椒粉，姜，桔子皮，将豆腐乳用酒里捞出放调料碗里滚上一圈。
可夹出装瓶。
满满一瓶
装满后，淋上乡里榨的茶油，香喷喷的。密封后半个月可开瓶吃了，放的时间久点更入味，一般放至一个月后开瓶味道最佳。
口水流出来了
香，软，可口的佳肴让你永远有念想。妈妈的味道！
稻草一定要洗干净晒干。 买豆腐水压干一些。 用装苹果的纸箱大小最好。 不喜欢桔子皮和老姜的亲们可以省略不放。 我个人非常喜欢桔子皮和老姜味，做出来的豆腐乳更浓更香。