鲈鱼洗净切块，提前一两个小时用6g盐抹匀腌制，煎之前倒掉盘底盐水。
煎鱼前先准备酱汁，4勺料酒，4勺生抽，2勺醋。
多放一些油，热锅热油大火下锅煎成金黄色，把蒜末姜末捣碎洒入锅中。
翻面再次煎至金黄色，差不多的时候用勺子均匀地把酱汁倒在鱼肉上。
转中小火焖煮2-3分钟即可出锅，个人觉得干煸可以最大程度锁住鲈鱼的鲜香，美味～