1. 蛋清蛋黄分离，蛋黄中筛入面粉（想加泡打粉的这一步可以加一下，我感觉加泡打粉就是加个安心，实际上没太大用...）。
2. 分3次加白砂糖打发蛋清至湿性发泡，过程中可以加几滴柠檬汁去腥，这个还挺有必要的！
3. 蛋黄糊中加入打发后的蛋清，翻拌均匀，不要过度翻拌以免消泡。
4. 装入裱花袋中，没有裱花袋的话直接用勺也行（就是会丑一点...）。平底锅开小火，热锅热油，挤出一个个小圆饼。
5. 加一丢丢水，然后盖上锅盖焖两三分钟，底面煎结实了就翻面，然后再加水焖一会儿。
6. 膨胀起来基本就好啦～不确定熟不熟可以掰开看看。出锅要趁热吃哦，一凉下来就回缩了，看着很像铜锣烧😂