鸭爪洗净冷水下锅加料酒焯水。冰箱里还有几个鸭郡就一起做了。
准备：姜、辣椒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶。
将焯水后的鸭爪同所有调料放入锅内，加入料酒、生抽、老抽、适量食盐。
加入清水，水量与食材持平，不要太多水 （水太多影响后面收汁）
开大火煮开，转小火焖熟。大约需要40分钟。焖熟后转大火收汁。（收汁时需不停翻动鸭爪，避免沾锅及酱汁均匀）
成品出锅。
辣椒及花椒可根据个人喜好调整。